Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Essey-lès-Nancy, 54, Meurthe-et-Moselle, Grand Est
RAISON D'ÊTRE : Assure la réalisation, la présentation et la distribution des plats servis en restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. MISSIONS : - Prépare les produits alimentaires et met en place le matériel et les ustensiles de cuisine - Réalise des recettes en fonction des indications fournies - Produit et valorise de préparations culinaires - Participe à l'élaboration des menus - Participe à la distribution des plats - Peut être amené à participer au magasinage alimentaire, à la gestion des commandes d'approvisionnement alimentaire, à la réception des livraisons - Peut être amené à co-animer l'équipe de cuisine et à remplacer le chef de cuisine en cas d'absence - Participe à l'entretien de la cuisine et peut-être amené à assurer la plonge en l'absence du personnel dédié - Vérifie les denrées fournies avant leur utilisation pour la production des repas - Explique, fait appliquer et contrôle l'application des règles d'hygiène en restauration collective/normes HACCP - Est garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (normes HACCP) - Vérifie les habilitations et autorisations diverses des membres de ses[...]